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[旅行攻略] 新加坡「色」誘旅人心

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發表於 2012-10-12 14:37:07 |顯示全部樓層
Joo Chiat一帶顏色繽紛的建築,美如糖果。 新加坡的旅遊形象被標籤「老氣橫秋」多年,但一系列矚目綜合度假項目陸續出現後,它在遊客心目中的討好程度,已見逐漸升級。加上當地政府在建設規劃上貪新之餘,也不忘戀舊,Joo Chiat及Katong一帶薈萃中式、馬來西亞及歐洲風的歷史性建築,近兩三年已成為牛車水之後的最大規模重點建築保育區,這令遊獅城時,新知舊雨,各有特色。
糖果色彩舊「築」跡
一如其他大城市,新加坡寸土如金,但打造現代都會架構之同時,能反映往昔小社區獨有文化面貌的建築群,在當地政府的支持下,已獲免拆金牌,舊日的生活景觀並未因未來城市新藍圖而遭受遺棄,其中在Joo Chiat及Katong區的多棟老建築,便因此而受惠。 有人形容,Joo Chiat及Katong是獅城土生華人文化的萬花筒,上世紀,這兒是富商、中產階層的聚居地,接近百年的老洋房每幢都髹上比Pantone更繽紛的顏色,美如糖果蜜餞,這些兩、三層高的房子在傳統中式建築基礎上,摻合馬來西亞、穆斯林以及西式的裝飾細節,雕花瓷磚、細緻的木雕飾、門窗上富中國特色的吉祥圖案……甚具觀賞價值,這種建築風格及設計,現已相當罕有。
當中以建於戰前時期的Koon Seng Road店屋(因一樓通常是店舖,二樓用作住宅,所以都稱為「店屋」),最能反映該區獨有的歷史文化特色。沿路每幢房子,從前都是土生華人的豪宅,裝潢爭妍鬥豔,顏色悅目,對於一直被暗暗沉沉單調玻璃幕牆簇擁着的港人來說,在這條街上逛,就好比進入妙筆生花的畫師世界一樣,七彩繽紛,目不暇給。 Koon Seng Road 交通:MRT Eunos EW7站,再步行十五分鐘左右。 特色娘惹風味 當大家已習慣「為食而生」,而非「為生而食」,「搵好嘢食」在觀光行程中的重要性,就更舉足輕重。 在獅城甚有代表性的娘惹菜,是當地的重要菜系之一,以食尚見稱的旅客,都不會錯過一試。「娘惹」其實指多個世紀以前,南來新加坡的男性華人,跟本土馬來西亞、印尼或印度女子通婚後,所生的女性後裔,男性後人則以「峉峉」相稱。昔日,不少從中國飄洋過海而來的華人因經商致富,因此,娘惹大多是大家閨秀,閒時以入廚為樂,漸漸地,這種夾雜中國與當地風味的烹飪技巧,一代傳一代地演變成自成一派的娘惹菜,並且是新加坡的名菜之一。 這種菜的主要特色是在中式煮法中,使用東南亞菜常用的香料,例如香茅、黃薑、椰漿、亞參果實等,味道香辣而重,但又不會如傳統馬來菜那樣味濃,入口較為清新,容易令人受落。 美色美食當前 新加坡另一道同樣是「混血兒」的「國寶級」食品,是糅合中國與馬來西亞煮食文化的叻沙。 一碗令人欲罷不能的叻沙,湯底是精髓所在,炮製時,材料一般有蝦米、蝦羔、香茅、辣椒、蒜茸、椰汁等,味道又鮮又甜又辣又香,配以香滑的米粉,滋味無窮。 在獅城嚐叻沙,選擇實在多的是,不過,「328加東叻沙」還是比較有人氣的一家,一來,傳媒報道的影響力確實不少,再者,老闆娘本身已夠「給力」,每日她都會親自下廚,打點一切,跟她攀談幾句,接過她的名片後,赫然發現原來老闆娘非泛泛之輩,名片上除了慣常的名店、位置、聯絡電話,竟大刺刺地印有老闆娘的玉照,本來在名片附加相片,不足為奇,但這幀頭頂后冠、身披彩帶的照片,卻披露了她的威水史:「二零零六年經典新加坡環球夫人」;由一位在眾多佳麗中脫穎而出的大美人,親手為顧客炮製美食,難怪這家328能成為當地的「名店」。

 

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